Wir verwenden dabei verschiedenartig bearbeitete Hölzer unterschiedlicher Herkunft. Auch das große Holzfass wird verstärkt bei uns in der Vinifikation eingesetzt. Die Fässer sind zu 100% aus Spessarteiche und umfassen 3.000 Liter. Durch Fermentation und Lagerung von Weinen in den großen Holzfässern erhalten die Weine eine dichtere und runde Struktur. Wir setzten sie vor allem zur Abrundung der Weine Vinz und zur Reife der großen Rotweine ein. Seit dem Jahre 2008 nutzen wir die spezielle Ausbauart im Betonei für unseren Vinz Silvaner von alten Reben. Mehr dazu hier.

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