Nach dem Rotwein-Boom in den Neunzigern ist in die deutsche Reblandschaft etwas Ruhe eingekehrt. Dafür feilen die Erzeuger verstärkt an roten Cuvées, was in unserem Rebsortenwein-Land keine Tradition hat. Wir stellen spannende Kompositionen vor.
ausgezeichnet mit 85 Punkten:
2006 Pinot Domina K trocken
Vollsaftige Frucht mit säurefrischem Biss und Holzkonturen (zu kräftigem Essen)
(...) Mit seinen feinfruchtigen, geradlinigen Weinen hat sich Knoll in den vergangenen Jahren einen Namen gemacht, auch mit der Gestaltung seines Weinguts steht er exemplarisch für das neue Franken.
Die bauliche Neugestaltung des Traditionsweinguts war für den Winzer ein bewusster Akt: „Wir haben die Architektur so gewählt, um die Stilistik unserer Weine auch in Form der Bauten auszudrücken. Wir machen ja auch keine Weine mehr, die barock oder verspielt sind, das ist alles sehr modern und geradlinig.“
Es sind Winzer wie Ludwig Knoll, die in den vergangenen zehn Jahren das alte verstaubte Image des Frankenweins durchbrochen haben. In vielen Weingütern der Region hat der Generationenwechsel ein Umdenken beschleunigt. (...)
Bayerisches Staatsministerium für Wissenschaft, Forschung und Kunst, 09.09.2009
„Museumswein“
Kunstminister Wolfgang Heubisch zeichnet drei Silvaner als „Museumswein“ aus
Drei fränkische Winzer dürfen sich über die Auszeichnung ihrer Weine als „Museumswein des Jahres 2009“ freuen: Das Weingut Waldemar Braun aus Nordheim mit dem 2008er Nordheimer Vögelein, Ludwig Knoll (Weingut am Stein) mit dem 2008er Würzburger Stein – der Wein führte bereits im letzten Jahr den Titel – und das Weingut Juliusspital Würzburg mit seinem 2008er Würzburger Pfaffenberg. Der diesjährige „Museumswein“, der als Spezialedition mit Künstleretikett in den staatlichen Museen Bayerns angeboten wird, steht ganz im Zeichen der Silvaner-Traube.
Landwirtschaftsminister Helmut Brunner würdigte in seiner Festansprache die Anstrengungen der Winzer, in einem globalisierten Weinmarkt mit Qualität zu punkten. Nicht nur der Bocksbeutel sei entstaubt worden, auch die Profilierung Frankens über die Rebsorte Silvaner sei eine richtige Entscheidung gewesen. „ Der Silvaner ist der Franken größtes Geschenk an die Welt“, so Brunner.
Die Juroren, darunter Weinjournalisten wie Stuart Pigott oder Cornelius Lange, Sommeliers wie Markus Del Monego oder Astrid Zieglmeier, versierte Silvaner-Kenner wie der Bremer Ratskellermeister Karl-Josef Krötz und renommierte Silvaner-Winzer haben ihre Favoriten gekürt. Die ersten Preise der Kategorien Basic, Premium und Nobel konnten Frankenwinzer für sich entscheiden.
In der Kategorie Premium kam unter die Top Ten
2007 Würzburger Innere Leiste Silvaner Spätlese trocken
- Weingut am Stein, Ludwig Knoll
Der neue Riesling ist da - Experten empfehlen die Top 200
Der Jahrgang 2008 war nichts für Faulenzer. Die Traubenqualität musste im Weinberg aufwändig erarbeitet werden. Wir verraten Ihnen, was die coolsten und engagiertesten Winzer im Lande kelterten.
Bei der großen Jahrgangs-Vergleichs-Probe haben wir insgesamt 1158 Rieslinge unter die Lupe genommen. Wie immer präsentierte sich die Königin unter den Reben in schillernden Facetten.
In der Kategorie Riesling trocken € 7,00 - € 10,00 kam unter die Top 30 aus 208 Proben:
2008 Stettener Stein Riesling Kabinett trocken
Pikant zitrusfrisch duftig mit hauseigener Würze; elegante Spritzigkeit süffig gerundet
Zum 4ten mal in Folge wurden diese Weine aus dem Weingut am Stein in einer großen Blindverkostung ausgewählt. Sie werden in über 100 Häusern der führenden Hotels der Mercure Gruppe Franken auf der Grand Vin Mercure Weinkarte repräsentiert.
Erleben Sie eine Begegnung zwischen den Weinkulturen:
mit unserem Sommer-Paket
Je 2 Flaschen 2008 Würzburger Stein Silvaner Kabinett trocken, 2008 Stettener Stein Riesling Kabinett trocken und 2005 „Folklore“ Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc aus Südafrika;
zu € 49.- frei Haus. » Sommer-Paket online bestellen
In der 20-jährigen Geschichte des Africa Festivals hat es schon zahlreiche Begegnungen unterschiedlichster Art gegeben: Musiker, die vorher noch nie zusammen gespielt haben, standen hier erstmals gemeinsam auf der Bühne, Menschen die sich nicht kannten, haben Freundschaften geschlossen. Nur eine Begegnung der fränkischen und der (süd)afrikanischen Weinkultur gab es bislang noch nicht. Das wird jetzt nachgeholt.
Aus der südafrikanischen Kap-Region ist eine Mitarbeiterin des Weingutes Ses'fikile: Nondumiso Pikashe, im Weingut am Stein. Ses'fikile, was ?bersetzt soviel bedeutet wie „Wir sind angekommen“, wird von drei schwarzen Frauen, die vorher als Lehrerinnen im Kapstadter Township Khayelitsha tätig waren, geleitet. Dass sie jetzt an der Spitze eines Weinbetriebs stehen, ist auch im Südafrika nach der Apartheid immer noch eine Besonderheit, denn die Weinwirtschaft befindet sich noch immer weitestgehend in der Hand Weißer.
Obwohl Ses'fikile erst seit 2004 existiert, hat sich das Weingut bereits einen ausgezeichneten Ruf erworben. Ses'fikile-Weine wurden bei einem FIFA-Dinner anlässlich der Fußball-WM 2010 serviert und stehen auf den Weinkarten vieler renommierter südafrikanischer Hotels.
Nondumiso Pikashe wird für zwei Monate in Würzburg bzw. Sommerhausen bleiben, wo sie im Weingut am Stein und Steinmann ein Praktikum absolvieren wird, um sich über den Weinbau in Franken zu informieren.
So wie Musik international verbindet, sei auch der Wein ein Bindeglied zwischen den Kulturen, erklärte Steinmann. Deshalb hoffe er, dass die Kooperation mit dem Africa Festival länger andauert. Sandra Knoll hält es für durchaus denkbar, dass es auch zu einem Gegenbesuch fränkischer Winzer in Südafrika kommen könnte, um sich dort zu informieren und Anregungen zu sammeln.
Der Ebracher Abt Alberich Degen pflanzte 1665 erstmals Silvaner–Reben am Würzburger Stein an, die Rebsorte, welche 1659 erstmals urkundlich erwähnt wurde und heute das Synonym für Frankenwein ist. 2009 feiert ganz Franken den 350. Geburtstag der Erstpflanzung und alle Weinfreunde freuen sich – auf Genuss, Erlebnis, Austausch und auf einen Wein mit Charakter.
Mitten zwischen ihren Reben am Stein präsentieren Ihnen die Würzburger Weingüter zusammen mit den anderen Mitgliedern des SteinWeinPfad e. V. die zentrale
Silvaner–Veranstaltung in Würzburg.
Samstag 13. Juni 2009 Ingo Holland, berühmter Zwei–Sterne–Koch und „Gewürz–Guru“ aus Klingenberg und die Steinweingüter laden abends ein zu einem spannenden Silvaner–Menü in 5 Aufzügen:
„Silvaner ganz groß“ im Schlosshotel Steinburg am Würzburger Stein
€ 118,00 pro Person
Nähere Informationen & Anmeldung im Weingut am Stein: Tel. 0931-25808
Sonntag, 14 Juni 2009 Am Würzburger Stein flanieren – faszinieren – genießen über der Stadt!
Gemeinsam genießen, die Sinne anregen und den Gaumen kitzeln mit wunderbaren Weinen der Steinweingüter und kulinarischen Leckereien der Würzburger Gastronomie.
Lassen Sie sich mitreißen von der Atmosphäre in der berühmtesten Weinlage Frankens. Erfahren Sie Weinbau hautnah und spüren Sie selbst die Einzigartigkeit dieses
„Wein–Kulturerbes“. Ganz Würzburg liegt Ihnen zu Füßen.
Der Silvaner hat viele Facetten. Erkunden Sie unseren Weinpfad, gesäumt von spannenden Ein– und Ausblicken:
Silvaner–Welten – Silvaner damals und heute
Spurensuche – Geologie & Terroir
Symbiose – Weinbau & Natur
Handwerk – Das Jahr im Weinberg
Beginn 10:00 Uhr mit einer Gospelmesse mitten in den Reben
Ende ca. 18:00 Uhr
Eintritt frei!
Erste Silvaner aus dem Beton-Ei Premiere beim Gourmet-Festival
Mit ihrem Beton-Ei zur Weinvergärung haben die beiden Winzer Ludwig Knoll vom Weingut am Stein und der SilvanerSpezialist Rainer Sauer aus Escherndorf Aufsehen erregt. Beide verbindet nicht nur Freundschaft, sondern ihre Philosophie, Wein so naturnah wie möglich zu erzeugen.
Ende Oktober kam der Most nur leicht geklärt ins Ei, ist dort mit seinen natärlichen Hefen aus dem Weinberg vergoren worden. Die Winzer wollen so das Terroir, die natürlichen Standortbedingungen, im Wein schmeckbar machen. Ausgerichtet nach der Stellung des Mondes hat Knoll den Wein vor wenigen Tagen von der Gärhefe gezogen. Nun ruht er weiter auf der Feinhefe im Ei. Einen ersten Vorgeschmack auf das Kommende bekamen die Gäste beim ersten „Weinfranken GourmetFestival“.
Ein Abend war der „Experience Silvaner“ im Restaurant Reisers im Weingut am Stein gewidmet. Einer der Höhepunkte war die erste Verkostung der beiden großen 2008er Silvaner aus dem Ei, ein Vinz alte Reben Stettener Stein von Knoll und ein Escherndorfer Lump von Rainer Sauer, den sein Sohn Daniel vorstellen durfte. Er gehörte 2007 zu den besten vier Jungwinzern Deutschlands. Obwohl die Weine noch jung sind, ließen sie mit mächtigem Schmelz und ausgeprägter Mineralität Großes erahnen. So war der Abend bereitet für andere SilvanerErfahrungen: Die Gäste durften einen Hauch vom Jahrgang 2009 verkosten, indem sie von den blutenden Rebstöcken einen Tropfen in den Silvaner Sekt nahmen.
Das SilvanerErlebnis wurde vertieft von Bernhard Reisers Küche mit Ravioli von der Silvanerhefe über Knolls Würzburger Stein Silvaner Auslese von 1991 bis hin zu Sauers 2001er Silvaner Eiswein vom Escherndorfer Lump.
„Ludwig Knoll in Eins zu Eins. der Talk“ in B2
Ein Gespräch zum Thema: Leben und Leidenschaft im Wein...
Erfahrungen und Einsichten, einschneidende Erlebnisse und große Erfolge: Biografische Gespräche mit Menschen, die eine spannende Lebensgeschichte oder einen außergewöhnlichen Beruf haben. Menschen, die etwas bewegen. In dieser Sendung hatten auch schon Persönlichkeiten wie Sandra Maischberger und Alois Glück, und Volker Schlöndorff ein Gespräch unter vier Augen.
In "Eins zu Eins. Der Talk" mit Achim Bogdahn erzählt Ludwig Knoll von seiner Verwurzelung mit dem Weinberg, aber auch seiner Sehnsucht nach der weiten Welt, von seinem Hobby Snowboard, seiner Familie und vom Abenteuer als Kind, inmitten des Weines aufgewachsen zu sein. Als junger Winzer hat es sich Ludwig Knoll zur Lebensaufgabe gemacht, seinen fränkischen Wein ständig zu verbessern und Weintrinker dafür zu begeistern.
Sandra und Ludwig Knoll dürfen sich allmählich Verschnaufpausen gönnen. Vor zwei Jahren wurde die Präsentationsstätte „WeinWerk am Stein“ fertig gestellt, im „Weinstein“ wird feine Küche geboten.
Und mit den Weinen ist man, seit Jahren konstant, auf einem ausgezeichneten Niveau angelangt. Wir bekamen knapp 20 Weine vorgestellt. Schon die Basisweine von Müller-Thurgau und Silvaner sind überdurchschnittlich. Ein gutes Fingerspitzengefühl beweist Knoll bei den Edelsüßen, vor allem mit Rieslaner. Beim Rotwein aber gibt es noch Spiel nach oben.
Gerhard Eichelmann
Eichelmann
Deutschlands Weine 2009
Weingut am Stein, Ludwig Knoll ****
Das Weingut am Stein liegt umgeben von Reben am Fuße des berühmten Würzburger Stein. Silvaner, Riesling und Müller-Thurgau sind die wichtigsten Rebsorten bei Ludwig Knoll. Hinzu kommen die Burgundersorten, die zusammen gut ein Viertel der Rebfläche einnehmen. Neben einem Anteil am Würzbuger Stein besitzt er Weinberge in den Lagen Würzburger Innere Leiste und Stettener Stein, aber auch in Escherndorf und Thüngersheim. Sandra und Ludwig Knoll verbinden beispielhaft Wein und Küche mit kulturellen Erlebnissen: Kochabende im Küchenhaus, Jazz beim Hoffest am Stein, ...
Die neue Kollektion ist konsistent auf hohem Niveau. Der Riesling aus der Inneren Leiste hat uns besonders gut gefallen, aber auch die beiden VINZ-Weine von alten Reben aus dem Stettener Stein.
Fast 20 Veranstaltungen zu Gunsten der Frank Beckenbauer Stiftung hat das Möbelhaus inzwischen organisiert. Dass der Weltstar nach wie vor große Sympathien genießt, zeigt der große Applaus der 450 Gäste, unter ihnen Oberbürgermeister Georg Rosenthals, die zur „Nacht der Küche“ gekommen war. Die Karten für den Abend waren innerhalb von zweieinhalb Stunden ausverkauft gewesen, freute sich als Verkaufsleiter Johannes Scherm.
Verwöhnt wurden die Gäste von ausgezeichneten Köchen der Region: Christian Mittermeier aus Rothenburg, Bernhard Reiser vom Würzburger Restaurant Reisers, Jürgen Koch vom Laurentius in Weikersheim und Michael Philipp vom Restaurant Philipp in Sommerhausen. Mit Horst Sauer aus Escherndorf und dem Weingut Knoll aus Würzburg servierten zwei der besten Winzer des Frankenlandes die Weine des Abends.
Beckenbauer, der an diesem Abend viele Autogramme schreiben musste, berichtete von seiner inzwischen 26 Jahre alten Stiftung, die behinderten, bedürftigen und unverschuldet in Not geratenen Menschen hilft. Inzwischen bearbeitet die Stiftung pro Jahr 2000 Fälle weltweit, die meisten sucht der Fußballstar selbst mit aus. Beckenbauer dankte dem Möbelhaus für die großartige Unterstützung.
Die Traubenpresse in einer schlichten Halle, der Fasskeller vor allem sauber, und verkostet wird im Wohnzimmer: das geht, warum nicht. Einige Güter machen es aber ganz anders. [...]
Ludwig Knoll gehört zu den Pionieren des neuen Wein–Baus. Sein Gut liegt direkt in der berühmten Weinlage Würzburger Stein, mit einem wunderbaren Blick auf die Dächer und Türme von Würzburg. Mit dem „Weinwerk“ hat er sich 2005 in exponierter Lage vom Architektenbüro Hofmann, Keicher, Ring eine zehn auf zehn Meter große Kubus–Konstruktion aus grünem Glas und Eichenholzpfählen als Verkostungs− und Tagungsraum bauen lassen. [...] Knoll hat nicht nur aus optischen Gründen gebaut, sondern das Gut modernisiert und dabei die Gelegenheit genutzt, einen sichtbar neuen Auftritt hinzulegen. Die Traubenverarbeitung bei Knoll geschieht nun unter einer Schirmkonstruktion im Freien. Zudem ist ein komplexes geothermisches System zur Nutzung von Erdwärme installiert worden, das die Gebäude heizt und zugleich die Edelstahltanks bei der Gärung kühlt. Mit drei Architektur−Preisen ist das Weingut mittlerweile ausgezeichnet worden. Und so soft wollten interessierte Winzer durch das Anwesen geführt werden, oft in Begleitung von Architekten, dass Besichtigungswilligen inzwischen immer öfter abgesagt wird, sagt der Hausherr. „Wir machen Wein, das ist unsere Kernaufgabe.“ [...]
Neue Wege in neuen Häusern werden in den nächsten Jahren wohl noch viele andere Winzer gehen wollen. Auf die Frage, was die Voraussetzung dafür sei, den richtigen Pfad zu finden, äußert der Würzburger Ludwig Knoll eine Empfehlung. Wer als Winzer neu bauen wolle, müsse auf drei Fragen antworten können, dann werde sich die Gestaltung daraus schon ableiten lassen: „Was biste, was machste, was kannste?“
Die deutsche Architektur hebt ab, aus kühnen Entwürfen sind Sehenswürdigkeiten geworden. Gehen Sie mit uns auf eine Reise zu den neuen Meisterwerken der Architektur, von der Kapelle bis zum Showroom, vom Weingut bis zur Sprungschanze.[...]
Im Weinberg leuchtet ein Zauberwürfel
Mit energischen Schritten erscheint Ludwig Knoll und kramt nach seinem Schlüsselbund. „Guten Morgen“ ruft er gut gelaunt und steuert über den Hof auf sein futuristisches „WeinWerk“ zu, um ersten Besuchern die Tür aufzuschließen. „Man muss das Feuer schüren und nicht nur die Glut bewahren“, sagt der Winzerkönig und weist mit einer ausholenden Handbewegung über seinen Besitz. „Ich bin halt ein Mensch mit Visionen.“
Eine davon hat er vor drei Jahren auf seinem Weingut verwirklicht. Anders als Kollegen, die Stararchitekten engagierten, hat Knoll einen unbekannten Würzburger Baumeister beauftragt, den er vom Fußballspielen kannte und der sich mit zwei Kollegen gerade selbstständig gemacht hatte: Jochen Hofmann vom Büro Hofmann, Keicher, Ring.
Das Ergebnis, ein zehn Mal zehn Meter großer Kubus, hat den Baumeister schlagartig berühmt und die Stadt Würzburg um eine Attraktion reicher gemacht. Das Gebäude ist ein Blickfang, besonders nach Einbruch der Dunkelheit: Dann scheint das von innen beleuchtete „WeinWerk“ wie ein glühender Würfel über den Reben zu schweben.[...]
Der Kubus gibt sich schlicht: Holz, Glas und Sichtbeton, Räume und Etagen sind offen, auf Türen wurde weitgehend verzichtet. In den großen Fensterflächen verschmelzen Innen– und Außenwelt. Im Untergeschoss lagern die Barriquefässer des Weinguts, die Räume im ersten Stock sind für Gruppen und Tagungen reserviert. An der langen Theke im Verkaufsraum des Erdgeschosses werden Knolls Spitzenprodukte verkostet.[...]
Ludwig V. ist sich sicher: „Nur Innovation hält Tradition am Leben“.
Weintrinker kennen und lieben Silvanerwein. Dieser gärt seit neustem nicht nur in Holzfässern und Edelstahlbehältern, sondern auch in tonnenschweren "Betoneiern". Die Winzer Ludwig Knoll aus Würzburg und Rainer Sauer aus Escherndorf an der Mainschleife werden erstmals in Deutschland Weißwein in den eiförmigen Betonbehältern lagern. Das Ziel: Intensivere Aromen.
"Durch den Beton gelangt Sauerstoff an den Wein, was zu einer besseren Reifung führt", erklärt der önologe Hermann Mengler. Der Fachberater für Kellerwirtschaft- und technik des Bezirks Unterfranken hat die Winzer auf die innovative Lagertechnik aufmerksam gemacht. Sauerstoff durchdringe zwar auch Holzfässer, jedoch bleibe so oft der unbeliebte Holzgeschmack erhalten. In den Edelstahlbehältern wiederum sei relativ wenig Reifung möglich.
Die Idee für die ungewöhnliche Weinlagerung stammt aus Frankreich. Dort und in Spanien sind die "Betoneier" weit verbreitet – allerdings nur bei der Rotweinproduktion. "Mir ist keine Lagerung von Weißwein in solchen Behältern bekannt", sagt Mengler, der in der internationalen Weinszene vor zwei Jahren auf die sonderbaren Gefäße aufmerksam wurde. "Es ist eben ein Experiment".
Beim Weinkritiker Stuart Pigott wurde nachgefragt, ob Wein aus Betonbehältern schmecken kann. "Diese "Betoneier" sind eine Art moderne Amphora. "Und warum nicht?", meint Pigott und verweist auf Winzer, die diese oder ähnliche Methoden bereits anwenden: "Peter Jakob Kühn in Oestrich im Rheingau experimentiert seit ein paar Jahren mit der Vergärung von Weißweinen in echten Ton-Amphoren. Diese Methode führt zu enorm ausdruckstarken Weinen, die jenseits des normalen Geschmacksbild des Weißweins liegen. Hochinteressant finde ich sie auf alle Fälle", urteilt der Kenner.
Mit exzellenten Tropfen und moderner Architektur weisen junge Winzer dem deutschen Wein den Weg in eine glänzende Zukunft. Unterwegs zu neuen Gütern und den schönsten Weinfesten [...]
Franken – Weingut am Stein
Wo früher verspielte Straußenwirtschaften und efeuumrankte Probier-Stübchen dominierten, entstehen immer mehr moderne Bauten – wie etwa das Würzburger Weingut am Stein. Das ausgefallene Haus ist ein augenfälliges Symbol für die Aufbruchstimmung: glanzvoll – die Güter wie die Tropfen. Im Abendlicht ist es schon von Weitem sichtbar: das „WeinWerk“. So nennt Winzer Ludwig Knoll aus Würzburg seinen ultramodernen Verkostungsbereich aus grünem Glas und Eichenholzbalken. Ergänzt wird das mehrfach preisgekrönte Gebäude durch ein mit Muschelkalk verkleidetes Gästehaus in strenger Kubusform. [...]
8/2008
Best of Riesling
Wie kein anderer Wein spiegelt der Riesling die Eigenarten des Terroirs wider. Die Kombination von ausgeprägter Säure und hohem Extrakt, ein einzigartiger Finessenreichtum – das sind die Attribute, mit denen der Riesling in Verbindung gebracht wird.
Der internationale Wettbewerb ”best of riesling” wurde im Jahr 2000 im Rahmen der rheinland-pfälzischen Riesling-Initiative ins Leben gerufen, um dieser Rebsorte besonders auch auf internationaler Ebene noch mehr Anerkennung zukommen zu lassen. Mittlerweile ist ”best of riesling” ein renommierter Wettbewerb, der alle zwei Jahre stattfindet.
Von über 1.900 Rieslingen aus aller Welt verlieh eine internationale Jury unter der Patenschaft der Redaktion Vinum in einer verdeckten Probe eine Silbermedaille für:
Abschied von der Tradition:
In Würzburg zeigt die neue Winzergarde, wie Weingüter der Zukunft aussehen
Etwas Geradliniges sollte es werden, nichts verspieltes, „so wie unsere Weine“, sagt Ludwig Knoll und schaut glücklich auf das „WeinWerk“ – ein Kunstwerk aus Holz, Glas, Lehm und Beton, das der Würzburger Winzer in Auftrag gab. Entworfen hat es das lokale Architekturbüro Hofmann Keicher Ring und ist dafür gleich mit drei renommierten Architekturpreisen ausgezeichnet worden. Dabei war es nur eine naheliegende Idee, die hier realisiert wurde: „Wir wollten einfach die Farben und Strukturen der umliegenden Weinberge aufnehmen“, erklärt Jochen Hofmann die gelungene Arbeit. Das sogenannte „WeinWerk“ oberhalb von Würzburg, das heute die Weine des Weinguts am Stein präsentiert, ist ein Kubus, der sich hinter grünem Glas und vertikal angebrachten Eichenholzprofilen versteckt. Je nach Sonnenstand entstehen im Inneren spannende Lichtspiele. Abends, beleuchtet, strahlt er geradezu aus sich heraus. Vis–à–vis steht ein zweiter Kubus aus Naturstein, in dem sich moderne Gästeapartments befinden – für alle, die die Melange aus Wein und Architektur etwas länger genießen wollen.
War das Bauen von Weinkellern und −Gütern nicht schon immer auch ein deutliches Signal an den Kunden, was er dort zu erwarten hat? Warum machen die deutschen und Schweizer Weinproduzenten von dieser Möglichkeit nur wenig Gebrauch? Ein Plädoyer gegen die Verzagtheit. [...]
Direkt am Fuß der alt- und weltbekannten Spitzenlage Würzburger Stein progressive Weinarchitektur umzusetzen, war 2005 eine mutige Entscheidung von Ludwig und Sandra Knoll vom Weingut am Stein. Ein Architekturwettbewerb, aus dem die Würzburger Architektengemeinschaft Hofmann Keicher Ring als Sieger hervorging, diente als Entscheidungshilfe. Struktur, Geologie und Charakter des Weinberges sollten Einfluss nehmen. Das in der Nacht attraktiv beleuchtete WeinWerk ist äußerlich ein mit Eiche verkleideter gläserner Würfel. Das Holz soll an das Küferhandwerk und die Pfähle im Weinberg erinnern. Außerdem wurde viel Muschelkalk eingesetzt, ein typischer Untergrund für Reben in Franken. Die Formen wirken einfach, sind aber durchdacht. Neben dem geräumigen Keller wurden auch Seminar- und Veranstaltungsräume geschaffen, dazu im benachbarten neuen Gästehaus aus Naturstein einige Gästebetten in einem großen Appartement. [...]
Die Weinwirtschaft stellt aus 380 Silvanern aus Franken, Rheinhessen, Baden und Pfalz des Jahrgangs 2007 die besten und lukrativsten Exemplare vor. Die beiden ersten Plätze mit je 91 Punkten gehen an das Weingut am Stein für
2007 VINZ Stettener Stein Silvaner ALTE REBE trocken
– großer Wein mit Struktur und Tiefe –
Aus 1500 Proben wurden die Besten ausgesucht: von frischen, geradlinigen Weinen bis hin zu individuellen Gewächsen mit Charakter. Die Weinwelt zeichnet den 2007 Riesling Kabinett trocken vom Stettener Stein mit 89 Punkten und drei Sternen aus: saftig, dicht und säurefrisch, dabei pikant salzig.
Sieger: 2007 VINZ Stettener Stein, Silvaner Spätlese ALTE REBE trocken
Die Weine der Grands Vins Mercure, lassen das Verkosten zu einem wahren Fest der Sinne werden. Die Weine für die Weinkarte 2008/2009 wurden im Rahmen von Blindverkostungen aus mehreren hundert Weinen durch eine Experten–Jury ausgewählt. Damit wird eine repräsentative und exklusive Auswahl aktueller Spitzenweine gewährleistet.
06/08
Superior Hotel - Fachmagazin für internationale Hotellerie, Juni 2008
Ausgewogen knackig
Wenn die Tage, Abende und Nächte wärmer werden, greifen Weinliebhaber gerne zu den mehr frischen, fruchtigen und spritzigen Weinen – wie dem Frank und Frei Müller Thurgau und dem RosaMunde Spätburgunder Rosé.
Jung und unkompliziert mit zarten Fruchtaromen von grünem Apfel und Pfirsich, gepaart mit Nuancen von Zitrone, dazu eine belebende Kohlensäure, präsentiert sich der Frank & Frei Müller Thurgau trocken. Mit Aromen von Walderdbeeren und Wassermelone begeistert der RosaMunde Spätburgunder Rosé trocken vom Weingut am Stein, Ludwig Knoll Würzburg.
Bereits zum 14. Mal kürt Capital in einer Blindverkostung die besten deutschen Weißweine. Der Jahrgang 2007 findet bei der hochkarätigen Jury viel Lob.
Sieger in der Kategorie Silvaner Spätlese 2007:
1. Platz: Würzburger Innere Leiste - Weingut am Stein, Ludwig Knoll / Franken
Eigentlich war Gerd Ehehalts Idee durchaus prickelnd: Einmal zu zeigen, was die fränkischen Winzer an Secco und Sekt zu bieten haben und dass sie sich hinter der Konkurrenz nicht zu verstecken brauchen.
So hat der Backöfele-Wirt neun seiner guten Winzer und Weingüter, die auch sonst auf seiner Weinkarte vertreten sind, zu einem Abend „Frankens Weinperlen“ eingeladen. Die genossen das prickelnde Vergnügen von Ludwig Knolls Weingut am Stein, vom Bürgerspital, Winzerhof Burrlein in Mainstockheim, Weingut Hofmann in Röttingen, Hans Wirsching in Iphofen, Horst Sauer in Escherndorf, Juliusspital, Max Müller in Volkach und Rudolf May in Retzstadt.
Die Küche lieferte dazu als fliegendes Buffet kleine Leckereien wie Spargelsalat mit Serrano, Jakobsmuschel mit Safranrisotto, Ochsenbäckle und Zanderschnitte. Den Genuss vollendete Scotty Riggins und Band mit traumhaften Melodien.
Würzburg. Zum zweiten Mal hieß es am Wochenende „FRANK & FREI Festival“ auf dem Nikolaushof. Hoch über den Dächern von Würzburg erlebten die Besucher an drei Tagen ein vielfältiges Programm rund um den Wein.
Das absolute Highlight war natürlich der Samstagabend: Die Mischung aus Weinpräsentation, kulinarischen Köstlichkeiten und fetziger Musik begeisterte die Gäste. Gerne nutzten sie die Möglichkeit alle 17 Müller-Thurgau-Weine der FRANK & FREI-Winzer in einer Verkostungszone zu probieren und zu vergleichen.
„Es war wieder eine gelungene Veranstaltung. Nur mit dem Wetter hatten wir halt dieses Jahr Pech. Ein ganz großes Dankeschön geht an Johannes Zopfi und sein Team vom Nikolaushof für den enormen Einsatz. Die FRANK & FREI-Winzer freuen sich sehr, dass sie einen so tollen Partner gefunden haben“, berichtet Sandra Knoll vom Weingut am Stein.
2006 VINZ Scheurebe ALTE REBE Stettener Stein - Weingut am Stein, Ludwig Knoll
Günther Beckstein übergibt Preise beim Wettbewerb „Best of Gold“
Er gilt als „Olympiade der Frankenweine“ und kennt zehn Sieger in zehn Kategorien: der Wettbewerb „Best of Gold“.
Antreten dürfen nur Weine, die bereits bei der Weinprämierung Gold geholt haben. Die zehn Gewinner wurden jetzt im „Forum“ der VR-Bank am Würzburger Marktplatz von Ministerpräsident Günther Beckstein ausgezeichnet. Unterstützt wurde er von der Fränkischen Weinkönigin Marlies Dumbsky, Weinbaupräsident Andreas Oestemer, Bezirksfachberater Hermann Mengler und der früheren Fränkischen und Deutschen Weinkönigin Nicole Then, die durch die Preisverleihung führte. Unter den Gratulanten waren auch Staatsminister Eberhard Sinner und Oberbürgermeister Georg Rosenthal.
F;uuml;nf Jahre gibt es den Wettbewerb erst, und doch hat er sich zur begehrtesten Trophäe für die fränkischen Winzer gemausert. Initiator Hermann Mengler: „In unserer globalisierten, schnelllebigen Zeit sucht die Generation 'Orientierungslos' nach markanten, klaren Kriterien für ihre Kaufentscheidung.“
Mai 2008
Pressebüro mwk
5. Internationales Grauburgunder Symposium
Kategorie 1: trockene und leichtere Weintypen:
Platz 9:
2007 Stettener Stein Grauburgunder Kabinett trocken - Weingut am Stein, Ludwig Knoll
Union Wagner, Stefan Wagner Redaktion & Werbung GmbH, 31. Mai 2008 Frank & Frei
Floh WeinCup 2008: euro-phorie...
3 siegreiche mannschaften, ein verschossener elfmeter und video-überwachung des schiedsrichters - kennzeichneten den finalen europacupabend im stadion an der tullnerstraße.
punktegleichstand zum auftakt für den 07er muskateller von franz taferner und den 2006er weissburgunder von klaus-peter heigel - begleitet aus der küche mit einem tatar vom kalbsfilet mit petersilwurzelcreme.
der 45 minuten 62 grad celcius ice-meer-saibling mit frühkarotten-garten-löwenzahnsalat verhalf walter glatzers sauvignon blanc zu einer deutlichen führung.
die videoüberwachung überführte den ansonst sehr sicheren schiedsrichter guiseppe flohlina und brachte der deutschen mannschaft verloren geglaubte 10 punkte wieder.
ein vergebener elfmeter von philipp grassl - zu viel vom wein verraten - und die aufholjagd des famosen sylvaner "L" von rainer sauer - einer der besten weine des abends - zu gefülltem blätterteig mit geschmortem ox-schlepp, spargelragout und erdäpfel-espumas brachten die wende zugunsten der mannschaft aus franken.
zum hauptgang - roastbeef mit peperonata und polentatorte zeigte der 3 sterne-gambero-rosso-winzer josefus mayr aus südtirol seine ganze stärke und brachte das italienische team wieder ganz nah heran.
fast gleichauf gingen die 3 winzerteams in die letzte runde - eine leichtsinnige, aber trotzdem geahndete regelwiedrigkeit brachte ludwig knoll - kapitän der deutschen mannschaft eine verwarnung ein - diese sollte sich zum schlussergebnis noch rächen - mit hauchdünnem vorsprung von 1 punkt !! gelang den göttlesbrunnern der sieg für österreich !!
gerhard markowitsch und sein team holen - wohl im gegensatz zur öster. fussball-nationalmannschaft - die trophäe nach österreich !
trotz der knappen niederlage freuten sich auch die deutschen und italienischen winzer über sehr viele neue freunde und traten erhobenen hauptes die heimreise an.
Beste Lagen locken Genießer an. Um ihnen das Bleiben zu versüßen, hat ein Winzer aus Würzburg ein Gästehaus angebaut.
Goethe und Tucholsky liebten ihn: den Frankenwein vom Würzburger Stein. Heute muss der sich auf dem internationalen Markt behaupten. Deswegen ist die Winzer-Familie Knoll, deren Gut fast in Sichtweite des Bahnhofs liegt, umfassend aktiv. Sie feiert Hoffeste, veranstaltet Tagungen und hat ein Gästehaus gebaut. Das wurde gerade in die Liste der "Sightsleepling-Hotels" aufgenommen, die bayerische Herbergen mit besonderer Architektur in schönster Lage vereint.
Das Bemerkenswerte am Würzburger Stein: Bauherr Knoll überträgt seinen Anspruch, einen kompromisslos sauberen Wein hoher Qualität zu produzieren, auf seine architektonischen Vorstellungen. Im Jahr 2003 veranstaltete er einen kleinen Wettbewerb und wählte mit Hofmann, Keicher ung Ring aus Würzburg kompromisslos moderne, junge Architekten aus.
Die Baumeister haben zwei Fast-Würfel auf das Grundstück gesetzt: Einer ist gedrungen mit einer Fassade aus Muschelkalk. Er dient als Kelter- und Gästehaus mit Apartment und drei Gästezimmern. Der andere hat eine leicht in die Höhe gezogene Form, was durch die senkrechten Lamellen aus Eiche betont wird. Er beherbergt Verkauf, Destille und einen Seminarraum. Die Fassade besteht aus grünem Glas das an die Flaschen der Bocksbeutel erinnert und das Licht filtert.
Mehrere Architekturpreise - darunter der BDA-Preis Franken 2006 und der Deutsche Architekturpreis WEIN - belohnen das gute Konzept.
**** (92): 2006 VINZ Silvaner ALTE REBE Stettener Stein - Weingut am Stein, Ludwig Knoll
leicht wirkender Verführer mit heller Mineralität:
Die weinbergseigene Hefeflora erbrachte neben hellen, erdigen Noten (Muschelkalk!) überraschend klare, ebenfalls helle Fruchtaromen (Weinberspfirsich, Ananas...); auch im Mund sehr subtil und doch mit dem mineralischen Druck alter Reben
Empfehlungen:
Trinkreife: bis 2011
Kombination mit Speisen: helle Aromen wünschen sich helles Fleisch, vielleicht Geflügel oder Fisch, Bachsaibling mit Flusskrebsen wäre grandios
Sandra und Ludwig Knoll können sich allmählich Verschnaufpausen gönnen. Vor zwei Jahren wurde die Präsentationsstätte „WeinWerk am Stein“ fertig gestellt, im „Weinstein“ wird feine Küche geboten.
Und mit den
Weinen ist man, seit Jahren konstant, auf einem ausgezeichneten Niveau
angelangt. Wir bekamen über 20 Weine vorgestellt. Schon die
auflagenstarken „Frank&Frei“-Müller-Thurgau und der Guts-Silvaner
wissen zu gefallen. Bei den Edelsüßen imponiert vor allem die
Trockenbeere vom Rieslaner. Bei den Rotweinen ist Spielraum nach oben
vorhanden.
Gerhard Eichelmann
Eichelmann
Deutschlands Weine 2008
4 Sterne: Weingut am Stein, Ludwig Knoll
Das Weingut am Stein liegt umgeben von Reben am Fuße des berühmten Würzburger Stein. Silvaner, Riesling und Müller-Thurgau sind die wichtigsten Rebsorten bei Ludwig Knoll. Hinzu kommen die Burgundersorten, die zusammen gut ein Viertel der Rebfläche einnehmen. Neben einem Anteil am Würzbuger Stein besitzt er Weinberge in den Lagen Würzburger Innere Leiste und Stettener Stein, aber auch in Randersacker, Escherndorf und Thüngersheim. Beim Weingut am Stein verbindet man beispielhaft Wein und Küche mit kulturellen Erlebnissen: Kochabende im Küchenhaus, Jazz beim Hoffest am Stein,...
Sehr gut gefiel mir die letztjährige Kollektion, Riesling und Späburgunder gehörten wie gewohnt zur Spitze in Franken.
Hinzu kam der faszinierende "Montonia" Weißburgunder aus dem Jahrgang 2004.
2006 ist jahrgangsbedingt ein klein wenig schwächer, die Weine sind aber alle frisch und klar: Angesichts des Jahrgangs keine Selbstverständlichkeit.
