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Gerhard Eichelmann Weingut am Stein, Ludwig Knoll ****(*)2008 gefiel uns der "Vinz-Silvaner" besonders, war herrlich puristisch und nachhaltig.Das Große Gewächs aus der Inneren Leiste, auch die Montonia-Weine und überhaupt alle 2008er überzeugten, schon Qualitäts- und Kabinettweine waren wunderschön klar und fruchtbetont. Auf die starke 2008er Kollektion folgten noch stärkere 2009er. Alle Weine waren präzise und reintönig und das bei relativ niedrigen Alkoholwerten; dies ist zeitgemäß und vorbildlich. Schon der Müller-Thurgau machte viel Freude, Silvaner und Grauburgunder präsentierten sich klar und frisch, die drei Großen Gewächse der Vereinfachung wegen zählen wir den "Vinz-Silvaner" dazu präsentierten sich sehr präzise und enorm nachhaltig. Ganz faszinierend finden wir 2010 die beiden Vinz-Weine von alten Reben aus dem Stettener Stein. Die Scheurebe ist eigenständig, ja eigenwillig, herrlich puristisch und knochentrocken. Noch spannender ist der Silvaner, der zu einem Drittel im Betonei ausgebaut wurde, zu zwei Dritteln im Edelstahl, sehr lange auf der Hefe blieb: Für uns der faszinierendste Silvaner des Jahrgangs in Deutschland. Aus der Inneren Leiste präferieren wir 2010 ganz leicht den Riesling aufgrund seiner Mineralität, die "Hoch 3" zeigen die eigenständige Aromatik der Vinz-Weine, stammen sie doch ebenfalls aus dem Stettener Stein. Bestechend gut ist auch das Niveau der „einfachen” Terroirweine, alle mit „Kabinett-Charakter”, der Sekt präsentiert sich ebenfalls sehr eigenständig und edelsüß wird man bei den Knolls ebenfalls fündig auf höchstem Niveau: Klasse Kollektion! |
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Deborah Gottlieb, Oktober 2011 Die besten 5 Restaurants in deutschen WeingüternAnpruchsvolle Küche jenseits von Brotzeit und Gutsschänke glückliche Fügung wenn Weinbau und gutes Essen eine Liasion eingehen. Hier unsere Favoriten für den Hochgenuss bei heimischen Winzern.Mitten in den Weinbergen, neben dem WeinWerk des Top–Winzers Ludwig Knoll tischt Bernhard Reiser Geschmackvolles auf, das Saison und Region verpflichtet ist. Terrasse mit schönem Blick auf die Stadt. |
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Torsten Keim, August 2011 Rosé-Weine liegen im Trend
Franken können nicht nur Silvaner,
sondern auch anders, so
wie beispielsweise das Weingut |
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Noreen Rudolph,
Ausgabe 4, Juni 2011 Flaschenpost von Sommeliere Noreen Rudolph
Die Scheurebe gilt als die Schwiegermutter unter den Rebsorten, sie wird im Restaurant kaum
verlangt, häufig noch als zu lieblich abgetan. Aber wenn unsere Gäste mir freie Hand lassen, bekehre ich sie mit dem Vinz Scheurebe aus dem Weingut am Stein. Meistens sind sie sehr erstaunt, wenn sie erfahren, woraus der feine Tropfen in ihrem Glas gekeltert ist. Dieser Würzburger Wein ist mein Favorit, denn er ist elegant, aber nicht einfach. Man muss sich mit ihm befassen, schon sein Duft gibt immer neue Nuancen preis. In der Nase klingen Nelke, Melisse und Johannisbeere an, es folgen gelbe Früchte wie Passionsfrucht und Stachelbeere und man erahnt Kardamomnoten und eine feine Mineralität. Mit diesen filigranen Aromen steht der Vinz im Widerspruch zu anderen Scheureben, die in der Nase und am Gaumen meist breit und kräftig ankommen. Mein Aha-Erlebnis hatte ich auf der Messe ProWein im März. Ich wusste sofort, der muss auf die Karte. |
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Jens Priewe, 12. Mai 2011 Frostkatastrophe in Franken
Am schlimmsten haben die Spätfröste am 4. Mai das Weinbaugebiet Franken getroffen. Ersten Schätzungen zufolge muss mit 50 Prozent Schaden gerechnet werden. Ludwig Knoll vom Weingut Am Stein in Würzburg hat sogar 80 Prozent der Ernte verloren: "Mir blutet das Herz." Das Lachen ist ihm und seiner Frau Sandra inzwischen vergangen, ebenso wie Horst Kolesch (Juliusspital), Wolfgang Luckert (Zehnthof), Reimund Stumpf (Bickel-Stumpf) und Peter Helmberger (Castell). Jens Priewe hat mit ihnen gesprochen.
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Tagesspiegel, Heike Diening, 25. April 2011 Über Stock und SteinPlastikweintrauben und Holzvertäfelung – das war einmal: DeutscheWinzer haben die moderne Architektur entdeckt. Eine Expedition an Main und Rhein Ludwig Knoll, der mit 18 Jahren im Würzburger „Weingut am Stein” von seinem |
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Der Feinschmecker Landhotels in Deutschland - die 450 besten AdressenDas Weingut von Sandra und Ludwig Knoll liegt mitten in den Weinbergen hoch über der Stadt. Hier kann man in der modernen Vinothek einige der besten fränkischen Tropfen probieren, im Restaurant REISERS am Stein regionale Spezialitäten verzehren und im Gästehaus ruhige Nächte verbringen. Das Innenleben ist modern durchgestylt, in schicken Grautönen gehalten, die Einrichtung zweckmäßig puristisch und geschmackvoll mit passenden Accessoires dekoriert.Hier gehts zu den Zimmern. |
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Joel Payne Drei Trauben: Weingut am Stein, Ludwig KnollDer Winzer feilte viel im Detail, änderte Arbeitsgänge in den Weinbergen und bekam somit spannende Weine mit viel Struktur in den Keller. Unser Liebling war der ungemein delikate Vinz von der Scheurebe, ein sehr diskreter, vornehmer Tropfen. Auch der Montonia Weißburgunder präsentierte sich diesmal raffiniert. Überraschung: der komplexe Frühburgunder aus 2008.
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Eichelmann 2011 Weingut am Stein, Ludwig Knoll ****(*)Auf die starke 2008er Kollektion folgt eine noch stärkere 2009er. Alle Weine sind herrlich präzise und reintönig - und das bei relativ niedrigen Alkoholwerten. Wir nennen dies zeitgemäß. Und vorbildlich. Schon der Müller-Thurgau macht viel Freude, Silvaner und Grauburgunder präsentieren sich klar und frisch, die drei Großen Gewächse - der Vereinfachung wegen zählen wir den Vinz-Silvaner einfach dazu - präsentieren sich sehr präzise und enorm nachhaltig. Und wer nach einem Spätburgunder oder etwas Edelsüßem sucht, der wird ebenfalls etwas finden bei Ludwig Knoll, auf hohem Niveau. Tolle Kollektion! Punkte - Weine
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Pressebüro mwk, Juni 2010 Internationaler Grauburgunder Preis 2010133 deutsche Betriebe reichten 315 Weine ein Kategorie 1: trockene und leichtere Weintypen Platz 4 – 2009 Stettener Stein Grauburgunder trocken
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Mainpost, 26. Mai 2010 Südafrikanische und fränkische Weine im ZeltWie ließen sich Länder und ihre Gebräuche besser vergleich, als wenn es um Essen und Trinken geht? Zumindest in dieser Hinsicht scheinen sich Deutschland und Südafrika, das Themenland des 22. Africa Festivals am vergangenen Wochenende, sehr nahe zu stehen. Diesen Eindruck hinterließ zumindest eine Weinprobe im Weinzelt, das in diesem Jahr zum zweiten Mal mit seinem herrlichen Ambiente direkt am Main die Genießer anzog; und zwar in solchem Maße, dass für einige der mitgebrachten Weine schon am Sonntag „ausgetrunken“ gemeldet werden musste. Außer dem Weingut am Stein von Ludwig und Sandra Knoll als heimischem Erzeuger präsentierten die südafrikanischen Weingüter Tukulu und M Hudi aus der Kapregion ihre Erzeugnisse. Vom Erlös der Flaschen, die unter dem Fairtrade-Siegel gehandelt werden, geht ein beträchtlicher Anteil an Projekte in Südafrika, die gezielt schwarze Servicekräfte für die Gastronomie ausbilden und schwarze Südafrikaner unterstützt, die in die Weinbranche einsteigen wollen.
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Der Feinschmecker – Heft Nr. 7 Juni 2010 Altfränkisch? Nicht die Spur!Das wäre ja noch schöner, wenn isländische Asche unseren Urlaub gefährden dürfte – in diesem Sommer reisen wir erdgebunden! Wir bummeln durch mittelalterliche Städtchen, wandern durch Rebfelder, kosten heimische Delikatessen, kehren bei Winzern ein. Den Anfang macht Franken. (…) Abends sitze ich mit Ludwig Knoll im Reisers am Stein hoch über Würzburg, nebenan liegt Knolls hochmodernes WeinWerk. Chefkoch Heiko Kolb bietet neben Menüs auch „Kleine Köstlichkeiten“ an. Abschied vom Hauptgericht heißt das. Knoll hat vor drei Jahren konsequent auf biodynamischen Anbau umgestellt. Klare Karte mit der Aufteilung in Junge Wilde, Bodenschätze, Vinz – Alte Reben, Süßes Finale sowie den Meisterwerken aus der Inneren Leiste und den Montonia-Burgundern (…)
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